2011.10.20 【レシピ】さつまいものきんぴら 黒胡椒風味

やすこちゃん（誰）からの荷物に大量のさつまいも。
ってことで、さつまいも料理レシピ。
今日作ってみるるるる。


【カリっ♪さつまいものきんぴら　黒胡椒風味】
CookpadレシピID :1596679


材料 （ 4人分 ）
さつまいも　 大1本（小なら2本）
しょうゆ 　　大さじ２
料理酒 　　　大さじ１
ごま油　　　 大さじ２
いりごま 　　少々
黒こしょう　 適量


1.
さつまいもは皮付きのまま使用します。
よく洗って、５ｍｍ幅くらいに細かく千切りにし、あくを取る為に水にさらします。

2.
キッチンペーパーなどで、水気を取ったら、熱したフライパンにごま油をひいて、さつまいもを入れます。

3.
強火で焦げないようにカリッと炒めます。
さつまいもがきつね色になり、竹串がささればOKです。

4.
しょうゆ（大さじ２）、料理酒（大さじ１）を入れて、強火で、さっとからめます。

5.
たれがなじんだら、黒こしょうを適量（多め）にふりかけ、混ぜ合わせれば完成♪


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・調味料がこのままだとけっこう濃いです。
・余っていた蓮根も刻んで入れたらあおいくんに好評でした。人参とかもいいかも。

Memo: [レシピ]新玉ねぎ豆腐ハンバーグ

マクロビダイエット新玉ねぎ豆腐ハンバーグ
[CookpadレシピID :1469288]

☆新玉ねぎの旨味たっぷりなハンバーグです♪

材料 （ 四人分 ）
・豆腐 150ｇ
・玉ねぎ 200ｇ（1個）
・塩 小1/2
・白ゴマペースト 小1/2
・豆乳 適量
・カレー粉 小1/8
・醤油 適量
・パン粉 1/2カップ
・オリーブ油 適量
・ケチャップ 、ソース 各大1
・豆腐マヨネーズ 適量

1）豆腐を水切りする。
2）玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油でしっかり炒める。
3）玉ねぎに塩と醤油、白ゴマペーストを加えよく混ぜ火を止める。
4）豆腐をボウルに入れフォークで潰す。
5）豆腐に玉ねぎとパン粉をカレー粉を加え、豆乳を適量足しながらこね、四つに丸め分ける。
6）フライパンにオリーブ油をしき、豆腐ハンバーグを両面を焦んがり焼く。
7）ソースとケチャップを混ぜ、ハンバーグにかける。


コツ・ポイント
☆豆腐はしっかり水切りしましょう。玉ねぎも甘味を出す為によく炒て下さいね。

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お肉が入ってないのにかなり美味しい！プロの味です。

しいたけのみじん切りもプラスしてみた。いけます。
玉ねぎのみじん切りは細かい方が形が整います。
あと、つなぎに卵を入れてもいいです。

Memo: [レシピ]トマトちゃんこ

基本、マクロビ生活やってます。
たぶん一生のお付き合いになるので気に入ったもののレシピをメモメモ。

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「貴乃花部屋特製　トマトちゃんこ　レシピ」 (4-6人分)

＜材料＞
キャベツ（1/4個）ざく切り
長ネギ（1/4本）ざく切り
ニラ（1/2束）
モヤシ（1袋）
シイタケ（8個）
シメジ（2パック）
エノキ（2パック）
マイタケ（2パック）
エリンギ（2パック）
豚バラ薄切り（200g）
鶏もも肉（250g）
ボイルホタテ（6-8個）
エビ（6-8個）
イカ（160g）
タコ足（2本）、アサリ（6-8個）
＊具材はお好みで

＜トマトスープ＞
（1)
ホールトマト（350-400g)手でつぶしておく
オリーブ油（大さじ2）
赤唐辛子（1本)小口切り
ニンニク（2片分）みじん切り
タマネギ（1玉分）みじん切り
固形コンソメ(2個)
バター（20g）
(2)
昆布カツオだし（1.5-2リットル）
酒（1/2カップ）
みりん（1/2カップ）
塩（小さじ1-1.5）

＜作り方＞
１、フライパンにオリーブ油を入れ
　　ニンニクのみじん切りと赤唐辛子を軽く炒める。
　　タマネギを加え飴色になるまでよく炒め
　　つぶしたホールトマト入れ炒め火が通ったら
　　コンソメ・バターを加え軽く煮詰める。

２、（1)に(2)を加え鍋用スープにする。


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コンソメとバターはNGなので、その分塩を多めにしょうゆを少し足しました。
当日はニラがなかったので抜きにしたこともあり、かなりあっさり味。
翌日にはニラを足して、ごはんと溶き卵でおじやにしたらかなり美味しかったです。